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烘焙培训学校分享菠萝包的做法

发布日期:2020-02-20 10:03浏览次数:84

烘焙培训学校分享菠萝包的做法,减糖减油的菠萝包一样是奶香浓郁,口味极佳~做好了加些芝士和黄油更美味噢!

用料

面团部分

高筋面粉300克

牛奶150克

白糖30克

鸡蛋1个

酵母粉3克

盐1小勺

无盐黄油36克

酥皮部分

无盐黄油60克

糖粉50克

全蛋液30克

低筋面粉100克

盐半小勺

烘焙培训学校分享菠萝包的做法

1、将准备好的高筋面粉加入白砂糖

2、再依次加入鸡蛋和牛奶

3、再将准备好的食盐和酵母粉加入盆中,搅拌揉搓成面团,这时候面团会粘手,切记不要再加入面粉,揉成面团大概成型后加入软化好的黄油(用手按下有坑)继续揉搓

4、揉成这样三不粘的面团

5、全程从粘手的面团一直揉搓成光滑不粘手的面团都需要像视频里这样不断的摔打揉搓才行噢

6、揉成图上这样快要有手套膜时继续再揉5-10分钟,揉出手套膜就可以了

7、盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2.5倍大即可

8、面团发至按下不会弹不塌陷就好

9、下面来制作酥皮,将准备好软化的黄油放入打蛋盆中,加入糖粉

10、将糖粉和黄油用打蛋器打发微黄

11、再加入全蛋液,继续打发至淡黄色

12、筛入准备好的低筋面粉和盐,搅拌均匀

13、用保鲜膜整型放入冰箱冷冻15-20分钟

14、将发好的面团取出,揉搓排气,分成8个等份的面团,揉成小圆包状,并将冻好的酥皮取出也分8等份,将酥皮包在面团上,在酥皮上划出纹路,烤箱内坐水,发酵2倍大

15、取出在表面刷上全蛋液

16、烤箱上下火170度,20分钟

17、拿出来晾凉

18、放入袋中密封,等待放凉隔夜回油后口感更佳

小贴士

想吃到松软的面包揉面是关键,一定要有耐心,其次酥皮会比较粘手,冷冻后切好拿出来要赶快整形成片状包在面团上,怕粘手的朋友可以放在保鲜膜里面按压成型就好~

以上就是烘焙培训学校分享菠萝包的做法,这个方子是减油减糖版的,更适合居家做着吃,深受小朋友喜爱呀! 快来一起动手制作好吃美味的菠萝包吧~

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